Baguette

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Aplicação: Produto semi completo para a confecção de Baguette tipo francesa.

Receita:
CREDIN BAGUETTE ........................... 1 kg
Farinha de trigo ............................... 1 kg
Levedura ....................................... 30 g
Água ....................................... 1,250 kg

Procedimento:
Tempo de Amassadura: 15 min. em amassadeira espiral, 10 min. em 1ª velocidade e 5 min. em 2ª velocidade.
Temperatura da Massa: 24ºC / 25ºC.
Descanso: aproximadamente 10 min. após a amassadura.
Pesar peças.
Deixar descansar mais 10 min.
Formar as baguettes.
Deixar levedar entre 40 e 50 min.
Cozer a 240ºC e baixar para 220ºC durante aproximadamente 20 min.

Ofereça aos seus clientes um pão tipicamente frânces.
Uma Baguette de côdea dourada e estaladiça, a envolver a frescura de um miolo branco, fino e regular.

(Receita gentilmente cedida por CREDIN)

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