Bolo Rei

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Aplicação: Produto semi-completo para a confecção de Bolo Rei.

Receita:
I.
CREDIN BOLO REI .......................... 1 kg ......... 25 kg
Levedura (aproximadamente) .......... 70 g ...... 1,250 kg
Ovos (aprox. 2) .......................... 100 g ......... 2,5 kg
Água (aprox.) ............................ 250 g ...... 6,250 kg
Bebidas .................................... 50 g ....... 1,250 kg

II.
Fruta escorrida ........................ 450 g ........ 11,25 kg
Sultanas ................................ 150 g ......... 3,750 kg
Frutos secos ........................... 150 g ......... 3,750 kg

Procedimento:
Tempo de amassadura dos ingredientes I): 15 a 20 min. na amassadeira de garfos.
Temperatura da massa: 28ºC
Tempo de descanso: 15 min.
Adicionar as frutas em velocidade lenta
Tempo de descanso: 15 min.
Pesar e enrolar.
Formar as peças, deixar levedar em tabuleiros untados com PEPITA ou CREFINO.
Pintar com ovo e decorar com frutas.
Tempo de cozedura: 30 a 40 min. para peças com 1 Kg.
Temperatura de cozedura: 180ºC – 190ºC.
À saída do forno pintar com CREDIGEL BRILHO ou CREDIGEL PRONTO.

O Bolo Rei tradicional em menos tempo e com a garantia de uma qualidade constante de fabrico para fabrico.

(Receita gentilmente cedida por CREDIN)

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